Chia sẻ 2 cách nấu xôi đậu phộng thơm ngất ngây tại nhà

I. Hướng dẫn nấu xôi đậu phộng thơm ngon

1. Nấu xôi đậu phộng lá dứa

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng (lạc): 150g
• Lá dứa: 50g
• Đường: 40g
• Muối

Cách nấu xôi động phộng lá dứa thơm nức mũi như sau:

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, sau đó cắt nhỏ đem xay nhuyễn với 100ml nước lọc, rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt.
• Bước 2: Đậu phộng rửa sơ với nước và ngâm qua đêm khoảng 8 tiếng. Tương tự, gạo nếp cũng vo sạch với nước, sau đó cho 2/3 lượng nước lá dứa vừa xay vào, thêm 300ml nước lọc vào rồi ngâm qua đêm.
• Bước 3: Gạo nếp sau khi ngâm mềm, thì đổ vào rổ để ráo nước. Còn đậu phộng sau khi ngầm mềm, bạn luộc khoảng 45 phút để chín mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

• Bước 4: Đặt xửng lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Tiếp đến cho nếp và đậu phộng vào xửng, trộn đều rồi hấp trong khoảng 20 – 25 phút. Sau khoảng 20 phút, bạn cho phần đường đã chuẩn bị vào rồi xới đều, cho thêm nước cốt lá dứa đều lên mặt xôi và hấp thêm 5 phút nữa để chín mềm.
• Bước 5: Xới xôi ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.

2. Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng (lạc)
• Muối, dầu ăn, lá dứa

Cách thực hiện như sau:

• Bước 1: Lạc đem rửa sạch, sau đó ngâm với nước. Để lạc mềm và không bị nát thì bạn nên cho 1/4 muỗng cà phê muối nở hoặc 1 muối ăn. Nên ngâm qua đêm khoảng 8 tiếng. Gạo nếp rửa sạch và ngâm với nước trong khoảng 8 tiếng.
• Bước 2: Gạo nếp khi đã được ngâm qua đêm, bạn vo sạch với nước khoảng 3-5 lần cho tới khi nước trong, không bị đục. Sau đó để ráo, trộn với 1 ít dầu ăn để khi chín sẽ mềm bóng. Khi trộn gạo nên nhẹ nhàng để không bị nát. Xóc thêm với 1/2 muỗng cà muối để khi chín có vị ngọt nhẹ nhàng.
• Bước 3: Nếu bạn dùng lạc non thì sau khi ngâm để ráo nước rồi đem đi nấu. Nếu dùng đậu phộng thường thì luộc với lửa nhỏ trong khoảng 10-20 phút. Khi luộc cho thêm 1 chút muối, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Bước 4: Trộn đều gạo và đậu phộng lại với nhau.

• Bước 5: Bạn thoa 1 lớp dầu ăn dưới đáy nồi cơm điện, sau đó xếp 1 lớp lá dứa khắp đáy nồi để xôi thơm hơn. Tiếp tục cho hỗn hợp gạo nếp và đậu phộng vào nòi. Cho thêm 300mn nước dừa, nếu thích ăn khô thì cho khoảng 250ml nước.
• Bước 6: Cắm điện và bấm nút nấu tương tự như nấu cơm. Sau lần bật sang nút Warm đầu tiên trong khoảng 10 phút thì xôi sẽ chỉ chín tới, lúc này bạn cần xới đều xôi lên. Sau đó bật nút nấu Cook trong khoảng 15 phút nữa để xôi chín hẳn.

• Bước 7: Sau khi thấy nồi cơm bật sang nút chín thì món xôi đậu phộng đã sẵn sàng. Bạn hãy cho xôi ra đĩa và ăn kèm với ruốc, trứng chiên hoặc muối mè ngay nhé.

3. Nấu xôi động phộng nước cốt dừa

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng: 150g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường cát: 40g
• Muối.

Cách thực hiện như sau:

• Bước 1: Đậu phộng rửa sơ với nước, sau đó đem ngâm trong khoảng 8 tiếng. Gạo nếp vo sạch, cho chút muối vào nước rồi ngâm gạo qua đêm. Khi thấy nếp đã mềm thì đổ ra ray để ráo nước.
• Bước 2: Sau khi ngậm đậu phộng mềm, bạn cho vào nồi, luộc khoảng 40 phút đến khi chín mềm thì vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Cho xửng lên bếp, cho nước vào và đun sôi. Sau đó chọn toàn bộ gạo nếp và đậu phồng vào, dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa. Hấp xôi trong khoảng 20 phút rồi thêm đường, xới đều và rưới nước cốt dừa lên mặt sôi. Tiếp tục hấp thêm khoảng 8 phút để xôi chín mềm.

• Bước 4: Khi xôi chín, xới xôi ra chén hoặc đĩa để thưởng thức ngay nhé. Bạn có thể ăn cùng những món ăn kèm khác như ruốc, chả, trứng chiên….

II. Một số lưu ý để nấu xôi đậu phộng dẻo ngon

• Nên ngâm gạo nếp và đậu phộng qua đêm để nở mềm, giúp bạn tiết kiệm được thời gian khi nấu.
• Ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa sẽ giúp xôi khi nấu có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm cực hấp dẫn.
• Khi xới xôi nên làm nhẹ nhàng để hạt lạc không bị nát.
• Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện, khi chín lần 1 bạn có thể thêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi được tơi hơn.
• Nên chọn mua gạo nếp cái hoa vàng để có độ dẻo và thơm, đây cũng là loại nếp thích hợp để nấu xôi.
• Nên dùng lạc khô để tăng hương vị bùi béo cho xôi.
• Khi trải nếp và đậu phộng trên xửng để hấp thì bạn nên dùng đũa chọc khoảng 3-4 lỗ để hơi nước được lưu thông khắp nồi.
• Lượng nước cho vào đồi dưới xửng nên chiếm 1/3 dung tích của nồi để đủ làm nếp chính mềm.
• Nếu không sử dụng hết xôi, bạn nên bọc lại bằng màng thực phẩm để xôi không bị khô và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn dùng, chỉ cần hấp lại hoặc quay bằng lò vi sóng.